Zutaten:
Für das Baiser:
Proteine - 4 Stk.
Zucker – 1 Tasse (200 g)
Maisstärke - 1 Teelöffel
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
Weißweinessig – 1 Teelöffel
Für die Füllung:
Creme (33-35%) – 300 ml
Zucker - 2 EL. Löffel (20 g)
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) – 300 g
Vorbereitung:
Zubereitung Baiser:
1.1. Backofen auf 120°C vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Zeichnen Sie einen 20 cm großen Kreis auf das Papier, der als Orientierung für das Baiser dienen soll.
1.2. Beginnen Sie, das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
1.3. Geben Sie nach und nach löffelweise Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Dies kann weitere 5-7 Minuten dauern.
1.4. Maisstärke, Vanilleextrakt und Weißweinessig hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.
1.5. Gießen Sie das Baiser auf das vorbereitete Backblech und formen Sie dabei einen Kreis entlang der gezeichneten Linie. Mit einem Spatel einen Rand um die Ränder formen, um ein „Nest“ für die Füllung zu bilden.
1.6. Im vorgeheizten Backofen 1-1,5 Stunden backen, bis das Baiser außen trocken und knusprig ist. Lassen Sie das Baiser 1 Stunde lang im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür, damit es vollständig abkühlt und keine Risse entstehen.
Zubereitung der Füllung:
2.1. In einer großen Schüssel Sahne, Zucker und Vanilleextrakt schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Für beste Ergebnisse sollte die Creme kalt sein.
2.2. Bereiten Sie die Beeren vor, waschen Sie sie und schneiden Sie sie gegebenenfalls in Stücke.
Kuchenmontage:
3.1. Das abgekühlte Baiser auf eine Servierplatte geben.
3.2. Verteilen Sie die Schlagsahne auf dem Baiser, verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche und bilden Sie kleine Wellen.
3.3. Den Kuchen mit Beeren dekorieren. Für einen hellen und geschmackvollen Akzent können Sie eine Kombination aus Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren verwenden.
Innings:
4.1. Der Pavlova-Kuchen wird am besten direkt nach dem Zusammenstellen serviert, damit das Baiser knusprig bleibt.
4.2. In Scheiben schneiden und sofort servieren, um die Kombination aus knusprigem Baiser, leichter Sahne und frischen Beeren zu genießen.