Овощное рагу с болгарским перцем

Овощное рагу с болгарским перцем — это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить с различными овощами и специями. Вот рецепт для классического овощного рагу с болгарским перцем:

Ингредиенты

• 2-3 болгарских перца (разных цветов), нарезанных кубиками
• 2 средние картофелины, нарезанные кубиками
• 1 крупная морковь, нарезанная кружочками
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 баклажан, нарезанный кубиками (по желанию)
• 1 кабачок, нарезанный кубиками (по желанию)
• 400 г консервированных помидоров (или 2-3 свежих помидора, нарезанных)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка сушёного орегано или тимьяна (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• 1 ч. ложка сахара (по желанию, для сбалансирования кислотности)

Для подачи:

• Свежая зелень (петрушка, укроп или базилик)
• Натёртый сыр (по желанию)

Приготовление

1. Подготовка овощей:

   1. Разогрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне.
   2. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.
   3. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата.

2. Обжарка овощей:

   1. Добавьте морковь и картофель. Обжаривайте 5-7 минут, помешивая, пока они не начнут немного подрумяниваться.
   2. Добавьте баклажан (если используете) и обжаривайте ещё 5 минут.
   3. Добавьте болгарский перец, кабачок (если используете), паприку, орегано (или тимьян), соль и перец. Хорошо перемешайте.

3. Тушение:

   1. Влейте консервированные помидоры (или свежие нарезанные помидоры) в сковороду. Если используете свежие помидоры, можно добавить немного воды, чтобы создать нужное количество жидкости.
   2. Перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
   3. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Перемешивайте время от времени и при необходимости добавляйте немного воды, чтобы предотвратить подгорание.

4. Финальные штрихи:

   1. При необходимости добавьте сахар для сбалансирования кислотности томатов, попробуйте на вкус и отрегулируйте соль и перец.

5. Подача:

   1. Подавайте рагу горячим, посыпанным свежей зеленью и, по желанию, натёртым сыром.

Овощное рагу с болгарским перцем — это отличное блюдо для обеда или ужина, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Оно также хорошо хранится в холодильнике и может быть разогрето для быстрого и удобного приема пищи.

Приятного аппетита!